Tipos de abóbora para fazer doce

Um dos legumes mais versáteis na cozinha, a abóbora pode ser usada para preparar pratos doces, salgados e até mesmo drinques, como encontramos recentemente no cardápio do bar SubAstor, em São Paulo.

Em seu auge de produção nessa época do ano, as diferentes variedades aparecem ainda mais viçosas e a preços convidativos. Mas é importante conhecer as principais características de cada uma para poder tirar melhor proveito em cada preparo.

Qual abóbora eu escolho?

Macia e com menor concentração de água, a cabotiá, também conhecida como abóbora japonesa, é ideal para fazer purês, nhoques e sopas.

Mais úmida e fibrosa, a abóbora de pescoço é a ideal para o preparo de doces e pães.

Já a moranga, por sua consistência mais rala e seu formato arredondado, se torna um ótimo recipiente para pratos como o camarão cremoso. Também vai bem em doces e refogados.

Veja algumas receitas com o ingrediente, conhecido no Nordeste como jerimum, para colocar em prática.

Risoto de abóbora

A abóbora japonesa, mais sequinha, fica perfeita para dar maciez e sabor a esse risoto de abóbora.

Camarão na moranga

Feito com a versão moranga, o camarão na moranga fica uma delícia. Garanta a maciez do legume no cozimento e capriche no molho.

Bolinho de abóbora com carne seca

Dê preferência à abóbora cabotiá para fazer este bolinho de abóbora com carne seca. Dessa forma você não corre o risco de perder o ponto da massa.

Quibe assado de abóbora

Para quem quer variar a receita, o quibe de abóbora troca a carne pelo legume e é sucesso entre vegetarianos.

Pão de abóbora

Use o tipo de sua preferência para fazer esse delicioso pão de abóbora. Só fique atento à quantidade de água do legume cozido para não perder o ponto da massa.

Cocada de abóbora

Você pode tirar proveito da textura fibrosa da abóbora pescoçuda para fazer a delicada e deliciosa cocada de abóbora.

Doce de abóbora em cubos

Perca o medo da cal virgem e se jogue nesse doce de abóbora em cubos. Fica crocante por fora e macio por dentro.

Já reparou que no supermercado ou no  tradicional mercado encontra diversos tipos de abóbora e tem sempre dúvidas sobre qual é a mais indicada para adicionar á sua sopa ou para fazer um delicioso bolo.

Fizemos para si este guia rápido sobre os diversos tipos de abóbora para que as sua dúvidas se dissipem de vez.

Como comprar abóboras

As abóboras em geral devem ter casca opaca, sem brilho, pois o brilho indica que ela foi colhida antes do tempo, não vão amadurecer e tem qualidade inferior. E claro não compre abóboras com furos, rachaduras, mofo ou sinais de podridão.

Cuidados na conservação

Se optar por comprar abóboras já descascadas e picadas, veja se elas foram mantidas no frigorífico, pois, se elas tiverem permanecido á temperatura ambiente vão estragar-se muito rapidamente.

Como deve congelar as abóboras

Corte ou fatie e faça uma pré-cozedura durante 3 minutos em água a ferver ou 4 minutos no microondas, embale e congele de imediato.

Abóbora de Pescoço ou Abóbora Seca

Ela é a maior chegando a pesar cerca de 15 kg, com casca verde escura com zonas alaranjadas. Essa abóbora é fibrosa e bastante húmida, sendo óptima para pães, doces, salgados e também em saladas quando ralada muito fininha. (Esta é a ideal para fazer o tradicional doce de abóbora)

Moranga

Famosa pelo tradicional prato praiano “Camarão na Moranga”. Possui grumos e tem cor alaranjada, é usada principalmente para refogados e sopas.

Abóbora Italiana ou abobrinha

A mais famosa e fácil de encontrar, óptima para refogados, pode também ser grelhada e recheada.

Courgette ou Abóbora Libanesa

É semelhante a abóbora italiana e serve para ser recheada, refogada ou feita no vapor.

Abóbora Japonesa ou Cabotía

Essa espécie é bem seca, uma mistura da abóbora de pescoço com a moranga, ela é usada principalmente para pratos salgados, purés e nhoques.

Abóbora Menina ou manteiga

Óptima para refogados a melhor época para consumi-la é em outubro.

Experimente algumas receitas com abóbora

Creme de Abóbora

Um clássico dos cremes, agora com uma nova receita.

Veja esta receita

Compota de abóbora com nozes

Utiliza a sua compota de abóbora com nozes para acompanhar um delicioso requeijão de ovelha preferencialmente.

Veja esta receita

Filhós de Abóbora Menina

A sua receita de Filhós de Abóbora Menina deliciosa e fácil de preparar. Siga as instruções e Bom Apetite!

Veja esta receita

Cozido de grão com abóbora

Se quiser preparar esta receita de um modo mais saudável, siga as nossas sugestões no final desta receita de cozido de grão com abóbora.

Veja esta receita

Filhós de Abóbora

A sua receita de Filhós de abóbora deliciosa e fácil de preparar. Siga as instruções e Bom Apetite!

Veja esta receita

e descubra muitas outras sugestões nas nossas receitas.

Qual o melhor tipo de abóbora para fazer doce?

Quais são os tipos de abóbora?

Qual a abóbora mais saborosa?

Para que serve cada tipo de abóbora?