Bolo de Fubá é uma receita brasileira preparada com fubá/farinha de milho, farinha de trigo, açúcar, leite, ovos, óleo vegetal, sementes de erva-doce (opcional), fermento químico e sal. Show
Este bolo, de origem incerta, provavelmente nasceu de uma variação do bolo de fubá tradicional, preparado a partir de um angu, sem adição de farinha de trigo. O Museu da Imigração em São Paulo, na exposição Migração à mesa – 2016, reuniu cadernos de receitas antigos e o bolo de fubá era uma das receitas mais presentes nestes cadernos.  No livro O Cozinheiro Nacional, de 1860, há uma receita de Cuscuz de Seminário que combina o fubá com erva-doce. Ingredientes do Bolo de FubáUma boa receita de bolo é o resultado do equilíbrio e da proporção correta dos ingredientes principais, a farinha (milho e trigo), os ovos, o açúcar e a gordura (óleo vegetal ou manteiga). Cada ingrediente tem uma função. A farinha e os ovos são os principais ingredientes construtores de estrutura, mas retiram a umidade da massa. Por outro lado, a gordura e o açúcar proporcionam maciez e umidade, mas fragilizam a estrutura. Fubá | Farinha de milhoA receita de bolo de fubá cremoso é preparada com a farinha de milho/fubá, obtida pela moagem do grão de milho amarelo e degerminado. Esta farinha, que possui grãos com até 0,2 mm de diâmetro, absorve água e cozinha mais rápido do que a sêmola, por isso é utilizada na preparação de pães, polenta, biscoitos, bolos, muffins e para empanar preparações assadas e fritas. Os bolos preparados com fubá/farinha de milho possuem um miolo com textura mais uniforme que os bolos preparados somente com farinha de trigo, pois devido à ausência de glúten, esta massa não formará túneis. Receita de Bolo de FubáA nossa receita de bolo de fubá é preparada manualmente pelo método muffin, apenas com uma tigela e um batedor de arame/fouet, e com ingredientes acessíveis, por isso é uma receita adequada para cozinheiros inexperientes. Este é um bolo leve com sabor intenso de milho, pois é preparado com óleo vegetal e uma combinação de 2/3 de fubá/farinha de milho e 1/3 de farinha de trigo. Sirva no café da manhã/pequeno almoço, chá da tarde, lancheira das crianças, piqueniques e festas juninas.
Bolo de Fubá | Bolo de Fubá SimplesReceita brasileira preparada com fubá/farinha de milho, farinha de trigo, açúcar, leite, ovos, óleo vegetal, sementes de erva-doce (opcional), fermento químico e sal. Preparo 10 mins Tempo de Cozimento 50 mins Tempo Total 1 hr RefeiçãoSobremesas CozinhaBrasileira
Para untar a forma
Quer aprender mais receitas de bolos simples?A nossa série de receitas de bolos simples são preparadas manualmente pelo método muffin, apenas com uma tigela e um batedor de arame/fouet, e com ingredientes acessíveis, por isso são receitas adequadas para cozinheiros inexperientes.
Preparou esta receita? Gostaríamos de vê-la! Publique a sua foto no Instagram e marque @cozinha_tecnica Qual o significado do bolo de fubá?O bolo de fubá é preparado a partir de um dos derivados do milho, cereal cultivado há séculos no Brasil pelos indígenas antes mesmo da colonização portuguesa. Bolo de fubá, doce símbolo das festas regionais e fazendas interioranas, é apreciado por todas as regiões do país.
Qual é a origem do bolo de fubá?A origem do Bolo de Fubá remonta ao período Colonial, quando o consumo do trigo não era muito difundido no Brasil. As receitas de bolos de milho, em geral, se espalharam rapidamente pelo nordeste e sudeste do país, onde se concentrava a maioria da população do Brasil Colônia.
O que significa o nome de fubá?A palavra fubá (termo do Brasil) encontra-se registada no Dicionário da Língua Portuguesa 2003 da Porto Editora, e trata-se de «farinha de milho ou de arroz para fazer o angu ou o infunde». Este vocábulo vem «do quimbundo fubá, com o significado de "farinha"».
Qual é a origem da palavra fubá?Fubá é uma palavra herdada – como tantos elementos da nossa cultura gastronômica – dos africanos, que usam o termo para designar farinha. Ela é um insumo fino extraído do milho cru, que os portugueses passaram a utilizar como ingrediente em pratos como mingaus, pudins, broas, creme de milho, entre outros.
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Qual o significado de bolo de fubá?
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