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A Pegada hídrica mede o consumo de água direto e indireto da produção de um determinado produto ou alimento. Isto é, é a conta de quanto foi o consumo de água envolvido em toda sua cadeia de produção. E o consumo de água no planeta está ligado às diversas funções da água, tanto no cotidiano das pessoas, como na produção de alimentos, roupas, papel e entre outros. Em alguns setores, a quantidade de água usada na produção é imensa e muitas vezes desproporcional. Para produzir um quilo de carne bovina, por exemplo, são gastos 15,4 mil litros de água, 10 mil litros de água gastos para fazer um quilo de algodão. Mas isto não significa que a água usada nos processos de produção dos alimentos seja mineral. A Water Footprint é uma organização internacional sem fins lucrativos que promove estudos relacionados ao consumo de água. Ela desenvolveu e fundamentou mundialmente um método de cálculo de sua pegada hídrica. De acordo com a Water Footprint, o consumo de água envolvido na produção de alimentos, por exemplo, varia em cada país.  Nos exemplos a seguir, os dados se referem a médias globais e foram retirados do site da Water Footprint:
Para você calcular a sua pegada hídrica, basta clicar aqui e acessar o site da Water Footprint. Tags: águaLeonardo Borgespegada hídricaWater Footprint
Co-idealizador da Autossustentável, Estatístico e Mestre em População, Território e Estatísticas Públicas Navegação de PostCompartilhe!ÁGUA E ALIMENTOSVocê sabe o que é pegada hídrica? O conceito engloba o volume total de água doce que é utilizada e poluída no ciclo completo de produção dos bens e serviços. Essa quantidade é chamada de “água virtual”, já que quando compramos ou consumimos um item não temos dimensão de todos os recursos utilizados ao longo de sua cadeia produtiva. Diversos fatores são levados em conta para o cálculo, como o local e o tipo de produção. Nesta série, confira o volume* de água médio necessário para produzir alguns dos alimentos que consumimos todos os dias: AlfaceA média global da pegada hídrica da alface é 240 litros por quilo. O número varia de acordo com o país de produção e o tipo de plantio. ArrozO arroz com casca, na forma em que é colhido, gera uma pegada hídrica de 1670 litros por quilo. O número é ainda maior para o grão comprado para consumo, já descascado: são 2500 litros de água por quilo. BananaPara produzir uma banana (200 g), são gastos 160 litros de água. A média global é de 790 litros por quilo. BatataA produção de 1 quilo de batata exige o gasto de 290 litros de água. As batatas chips demandam ainda mais: são 1040 litros por quilo. Carne bovinaA média global de consumo para a carne bovina é a maior entre os animais de corte mais comuns: 15400 litros por quilo. A maior parte está relacionada com a alimentação do animal, e a quantidade varia de acordo com o seu modo de criação. Carne suínaA média global de consumo para a produção de carne de porco é 5990 litros por quilo. Cerveja (de cevada)A pegada hídrica da cevada é 1420 litros por quilo. Considerando a quantidade de cevada maltada utilizada na produção de cerveja, são gastos 298 litros de água para cada litro da bebida alcoólica, sem contar os outros ingredientes. ChocolateA pegada hídrica do chocolate é relacionada principalmente com a do cacau e leva em conta a quantidade média de pasta e manteiga desse fruto, além do açúcar adicionado. Assim, a produção de 1 quilo de chocolate demanda cerca de 17 mil litros de água. FrangoCada quilo de carne de frango consome 4330 litros de água, uma quantidade alta, mas menor do que o gasto gerado pela carne de porco, boi, ovelha ou cabra. Goiaba ou MangaO gasto de água para a produção de 1 quilo de manga ou goiaba é de 1800 litros. LaranjaNa produção de uma laranja (150 g), são utilizados 80 litros de água. São 560 litros por quilo. Leite de vacaSão necessários 1020 litros de água para produzir 1 litro de leite. Macarrão (massa)A quantidade de água utilizada na produção da massa de macarrão é 1850 litros por quilo e está relacionada com a pegada hídrica do trigo. MaçãUma maçã (150 g) demanda 125 litros de água, desde o plantio até a venda ao consumidor final. Para um litro de suco, são 1140 litros de água. MilhoSão empregados 1200 litros de água para produzir 1 quilo de milho. OvoA pegada hídrica de um ovo de galinha (60 g) é de 200 litros. São 3300 litros de água por quilo. PepinoA produção de cada quilo de pepino demanda 350 litros de água. A China detém cerca de 64% da pegada hídrica total da produção mundial. PizzaA pegada hídrica de uma pizza Margherita (725 g) é de 1260 litros e leva em conta os gastos com a produção de queijo, farinha de trigo e molho de tomate. QueijoA pegada hídrica do queijo está relacionada com a quantidade de leite utilizada para a sua produção. Em média, 1 litro de leite de vaca integral produz 95 g de queijo. Assim, a produção de 1 quilo de queijo demanda o gasto de 5060 litros de água. TomateA pegada hídrica de um tomate (250 g) é de 50 litros. O número aumenta para os derivados: são 530 litros para 1 quilo de ketchup e 710 litros para 1 quilo de purê de tomate. Qual a porcentagem de água nos alimentos?A maior parte das frutas contém entre 80 e 90% de líquidos. Já as verduras e legumes cozidos, na forma de saladas, costumam ter mais de 90% do seu peso em água, “então, quando a alimentação é baseada nesses alimentos eles podem fornecer cerca da metade da água que precisamos ingerir”, explica a nutricionista.
Por que existe diferença entre o consumo de água na produção de alimentos de origem animal como ovo e manteiga e vegetal como o café?Cada alimento, seja de origem animal ou vegetal, necessita de certa quantidade de água para ser produzido. As plantas necessitam de água para estabelecer-se, e os animais, além de bebê-la, necessitam indiretamente da água utilizada na produção de vegetais que fazem parte de sua dieta ou da alimentação de suas presas.
Como a falta de água e de alimentos de qualidade pode afetar a sociedade o que pode ser feito?Exemplos mais comuns destas doenças são as diarreias, hepatite A, febres tifoides e paratifoide, cólera e parasitoses. Além disso, pouca água afeta a higiene das pessoas e dos locais onde elas vivem, o que também é fator de risco para outras doenças, como micoses e conjuntivites.
Por que podemos afirmar que a quantidade de água consumida por nós é bem maior do que imaginamos?Podemos facilmente afirmar que consumimos mais água do que imaginamos porque há um longo processo de fabricação dos bens que utilizamos, que não conhecemos diretamente. A indústria têxtil por exemplo, gasta muitíssimos litros de água todos os dias.
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Por que alguns alimentos precisam de mais e outros de menos água para ser produzido?
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