 De fato, o
consumo excessivo de gordura, TANTO DE ORIGEM ANIMAL QUANTO VEGETAL, � um fator de risco para o aparecimento de doen�as coronarianas, assim como o fumo, sedentarismo, obesidade, diabetes, press�o alta, altos n�veis de colesterol total e LDL-colesterol (lipoprote�nas de baixa densidade) e baixos n�veis de HDL-colesterol (lipoprote�nas de alta densidade) e a associa��o de um ou mais desses itens. Existem tamb�m os fatores de risco que n�o podemos controlar, que s�o a idade e a predisposi��o
gen�tica. Ent�o, n�o podemos responsabilizar apenas o consumo de gordura animal como o causador das doen�as cardiovasculares. O organismo depende de uma alimenta��o balanceada para seu perfeito funcionamento, porque n�o existe alimento que contenha todos os nutrientes em quantidade e qualidade necess�rias � manuten��o da sa�de e da atividade di�ria. A carne bovina, com grande quantidade de nutrientes, com alta disponibilidade e baixo valor cal�rico, deve fazer parte de uma
alimenta��o equilibrada. Valle (2000) ressalta que #a carne vermelha � rica em prote�nas de alta qualidade, �cidos graxos essenciais, vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, biotina, �cido pantot�nico, folacina, vitaminas B6 e B12) e minerais como ferro, zinco e f�sforo. Todos os nutrientes contidos na carne bovina s�o de primordial import�ncia na alimenta��o, destacando-se o ferro. Na carne bovina, o ferro � encontrado na forma heme, de mais f�cil absor��o
pelo organismo humano do que o ferro n�o heme, dispon�vel nos vegetais, cereais, frutas e ovos. No entanto, por ignor�ncia ou sensacionalismo, informa��es sobre as carnes vermelhas t�m sido veiculadas de forma distorcida e sem o devido respaldo cient�fico. A RESTRI��O DE SEU CONSUMO � MUITO MAIS PREJUDICIAL � SA�DE HUMANA DO QUE UM CONSUMO MODERADO DESTE OU DE QUALQUER OUTRO ALIMENTO. O �cido linol�ico conjugado (CLA) � um �cido graxo encontrado apenas em produtos animais, e em maior
quantidade nos produtos de ruminantes. O CLA tem se mostrado como anticarcinog�nico, antiarterosclerose, antitromb�tico, hipocolesterol�mico e imunoestimulat�rio, atuando no aumento da massa muscular, reduzindo a gordura corporal e prevenindo a diabetes. A carne bovina � uma excelente fonte de ferro. O ferro � um mineral essencial para diversas fun��es do organismo. Al�m de dar suporte ao sistema imunol�gico, ele forma parte da hemoglobina dos gl�bulos vermelhos, respons�vel pelo
transporte de oxig�nio no corpo. Este oxig�nio � usado para liberar energia do alimento, energia esta utilizada para crescimento, respira��o, movimento e demais fun��es do organismo. A carne bovina, comparada �s demais carnes e a outros produtos de origem animal ou vegetal, tem as maiores concentra��es de zinco, com exce��o das ostras que possuem altos n�veis deste mineral. Este mineral desempenha fun��es importantes no sistema imunol�gico. Juliana Santin destaca as
propriedades da vitamina B12 (cobalamina), que � encontrada somente em produtos animais e � necess�ria para a s�ntese de DNA, o componente que cont�m os genes das c�lulas. Esta vitamina tamb�m ajuda na manuten��o dos tecidos nervosos e na forma��o normal do sangue. Indiv�duos com defici�ncia de vitamina B12 apresentam dist�rbios neurol�gicos. O teor de vitamina B12 na carne bovina � o mais elevado de todas as carnes, ao redor de 2,8 microgramas/100 gramas. S�o necess�rias 8,4 por��es (100
gramas) de carne branca de aves ou 5,1 por��es (100 gramas) de lombo su�no para proporcionar a mesma quantidade de vitamina B12 dispon�vel em uma por��o (100 gramas) de carne bovina (21). Ent�o, coma sem culpa. Se n�o for pelo CLA, pelo ferro, zinco ou pela vitamina B12, que seja pelo SABOR da carne vermelha! Renata Ramalho Fontes Consultadas:
Clique aqui para enviar e-mail para
新建帐户 无法处理你的请求此请求遇到了问题。我们会尽快将它修复。
Meta © 2022 |
Na alimentação, a carne bovina é fonte de fósforo, ferro e vitaminas do complexo B
Postagens relacionadas
direito autoral © 2024 nguoilontuoi Inc.
