Qual é a colher de chá?

Conversor de medidas culinárias e super dicas para não errar medidas na cozinha

Quem nunca se arriscou no “olhômetro”? E depois deu ruim na receita? Pois é, tem coisas que só dão certo mesmo com intuição de vó. Portanto, não se engane, medir os ingredientes com precisão é fundamental para a receita funcionar bem. Afinal, uma quantidade a mais ou a menos pode colocar tudo a perder. Por isso, vale a pena ter os medidores-padrão aliados a um conversor de medidas culinárias. Mas não é só isso! Conhecer algumas técnicas para medição também faz toda diferença. Pensando nisso, juntamos as melhores dicas na medida certa para você triunfar na cozinha - incluindo tabela de conversão de medidas culinárias. Vem com a gente!

Medidas na cozinha: sucesso na receita

A medida na culinária é essencial para obter sucesso. É comum usar xícaras e colheres para medir. Contudo, não é muito recomendável por terem tamanhos e formatos diferentes, ou seja, reduz a precisão. Isso pode interferir no resultado final do preparo - consistência, sabor e aparência. Já os medidores culinários, justamente por serem padronizados, ajudam a evitar erros: a famosa xícara de chá e as colheres (sopa, chá, sobremesa e café), tudo na medida certa.

Os kits de medidas para cozinha são compostos por peças com medições cheias e fracionadas (½; ¼; ⅛) - é mais comum encontrar jogos com a combinação xícara de chá, colher de sopa, mais colher de chá. Detalhe importante: as xícaras possuem medida padrão de 240ml, ou seja, se você comprar um desses utensílios de boa qualidade, ainda que em lugares diferentes, a medida de 1 xícara precisa sempre equivaler a 240ml. Um teste bacana é medir em 2 xícaras diferentes para saber se elas foram fabricadas no tamanho correto.

Tem medidores de diferentes materiais, como por exemplo, plástico, porcelana e aço inox - este é o ideal por ser mais prático na higienização; por aguentar ingredientes quentes; e por ser mais resistente.

Dica preciosa: o jeito correto de medir

• Ingredientes secos: geralmente, o medidor de xícara e colher é utilizado para ingredientes secos. E aí vai uma dica importante: é preciso nivelar! Primeiro, encha o medidor até a borda; depois passe a faca, levemente, por cima para tirar o excesso; dessa maneira, fica na medida certa da receita.

• Ingredientes líquidos: a melhor opção é a jarra medidora, com marcações em mililitros (ml) e também em capacidade por xícaras. A de vidro facilita a medição por ser transparente - e ainda suporta líquidos quentes. Dica: antes de tudo, coloque a jarra sobre uma superfície plana; isso ajuda a mensurar com mais exatidão; despeje o líquido aos poucos e vai confirmando para não ultrapassar a quantidade desejada (quando você for verificar a medição, procure ficar com a visão no mesmo nível do recipiente).

Que tal treinar a medida culinária com algumas receitas deliciosas? Aproveite para navegar no nosso site e descobrir um mundo incrivelmente saboroso - com sugestões de dar água na boca, como nosso famoso bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro, ou aquela lasanha saborosa para o domingo. E quem sabe você pode até se aventurar a fazer uma pizza (ou melhor, várias): ideia boa é o que não falta na nossa foodlist Pizza #emcasa, com 16 receitas maravilhosas.

Agora que você já sabe o básico sobre como fazer as medidas corretamente. Vamos aprender um pouco mais?

Como medir em gramas?

A balança digital de cozinha é o equipamento mais indicado. Não tem erro, é certeiro. Você pega um recipiente vazio, põe no centro da balança - marca o peso - e depois coloca o ingrediente. A diferença entre o peso inicial e o final é o valor a ser considerado. Tem balanças que vêm com a opção de zerar o peso - isto é, aplicar a tara. Essas facilitam ainda mais: é só você colocar o recipiente vazio sobre a balança e acionar a opção zerar (desse modo, vai considerar apenas o peso do conteúdo).

Na gastronomia utiliza-se muito medida em gramas para a preparação de pratos mais elaborados. Confeitaria, então, nem se fala, precisa ter pesagem exata de todos os ingredientes. Se você trabalha com culinária, vale o investimento de uma balança de cozinha - até porque há modelos muito baratos no mercado, partindo de R$15!

Tabela de medidas culinárias

Deixamos aqui uma tabela de conversão de medidas culinárias para você consultar - e ter como modelo. Vale lembrar que os ingredientes têm volumes diferentes, uns mais densos que outros, interferindo na medição. Como por exemplo: 1 colher (chá) comporta 3,5 gramas de açúcar; já para farinha de trigo, cabem apenas 2,5 gramas. Por isso, ter utensílios específicos de medidas para cozinha é um investimento que vale a pena.

Medidas equivalentes

Capacidade por mililitros

Dica preciosa: tabela de conversão culinária por ingredientes

Não é possível substituir gramas por mililitros, e vice-versa. Isso porque as densidades variam. Ou seja, 100g de leite condensado não equivalem a 100 ml. O correto é mensurar os dois valores (gramas e ml) de cada ingrediente, com o auxílio do medidor de xícara e colher, e balança de cozinha.

Confira agora a nossa tabela de conversão de medidas por ingredientes:

Técnicas culinárias: os segredos que ninguém conta

Tem informações que ninguém passa, que você vai descobrindo na prática e na convivência com pessoas mais experientes. A cozinha também tem seus segredos: aquela dica que só a vó sabe; um truque que o amigo aprendeu e custa a revelar; e assim vai. Confira duas técnicas culinárias de medição que separamos para você!

Como medir a manteiga?

Essa dica está nos destaques do nosso instagram @receitasnestle (segue a gente lá!). Então, bora aprender!

Uma colher (sopa) medidora comporta 14 g de manteiga. Mas se você quiser medir uma quantidade maior, basta fazer isso:

1. um tablete de manteiga tem 200 g (1 xícara de manteiga)

2. corte bem no meio, obtendo dois pedaços de 100 g

3. repita o procedimento com o pedaço de 100g para ter dois de 50 g

4. e assim por diante até onde for possível dividir

Sem desperdícios para medir ingredientes viscosos

Na hora de medir os ingredientes mais espessos e viscosos, como por exemplo o mel, sempre fica aquele fundinho que demora para sair. Para que isso não aconteça, o truque é o seguinte:

1. unte antes o medidor com óleo

2. coloque o ingrediente no medidor

3. pronto, vai escorrer tranquilamente sem desperdício

*se for xícara ou copo medidores, você pode passar o famoso pão-duro (espátula de borracha) para retirar o restante que fica grudado nas laterais e no fundo.

Forma de bolo: tabela de equivalência de medidas

O tamanho adequado da forma é crucial para o preparo de bolos e tortas, pois está diretamente ligado à quantidade de ingredientes. Às vezes, você tem uma forma retangular, mas a receita pede redonda. Fique tranquilo! Confira a seguir tabela de equivalência de medidas (de formato para formato).

*Convém sempre seguir o que a receita indica, pois há bolos que servem melhor para um ou outro tipo de forma.

Confira também: