Comparamos os mais vendidos no mercado: o óleo de soja, de girassol e o óleo de canola É muito comum os óleos de cozinha serem usados para facilitar o preparo dos alimentos. Em geral, os óleos de origem vegetal são classificados como gordura insaturada, ou seja, boa para a saúde. Esse tipo de gordura ajuda na diminuição do colesterol ruim sem prejudicar o colesterol bom. Show Os óleos de origem vegetal fornecem energia ao corpo, regulam o metabolismo, além de ajudar no funcionamento do intestino. Os mais fáceis de encontrar nos supermercados são os óleos de soja, de girassol e de canola. A nutricionista Viviane Lago, comenta as principais diferenças destes três tipos: "A escolha entre qualquer um deles será um benefício. O que levamos em consideração são dois pontos principais: a qualidade, levando em consideração a quantidade presente de gordura denominada ômega. Esses óleos de origem vegetal têm os ômegas 3, 6 e 9; o de soja tem mais do ômega 3; o de girassol tem todos os ômegas, com o ômega 9 em maior quantidade. Os três óleos vão ter praticamente as mesmas características nutricionais e os mesmos benefícios". O ômega 3 e 6 são dois tipos de gorduras poli-insaturadas, conhecidas como gorduras boas, já o ômega 9 é uma gordura monoinsaturada, mas também é classificada como boa para o nosso organismo. O outro tema enaltecido pela nutricionista é o ponto de fumaça, quando o óleo atinge uma temperatura alta e começa a modificar suas características. Isso gera a formação de acroleína, substância que pode causar riscos à saúde. Os óleos de soja e canola são mais resistentes a altas temperaturas se comparados ao óleo de girassol. Já os óleos vegetais também podem alterar o sabor do alimento, dependendo do tipo e da quantidade usada. "O óleo de girassol é o que menos altera, tanto sabor, quanto cor e cheiro do alimento. Para a maioria dos preparos, como assados e grelhados, o óleo de girassol seria nesse quesito o melhor. Para as frituras, ele atinge o ponto de fumaça mais alto, então o óleo de soja é mais interessante". Porém, se usado em excesso, esse ingrediente pode trazer alguns males para a saúde. Para as pessoas que têm colesterol mais alto, ou que sofrem de problemas cardíacos, ingerir grande quantidade de óleo vegetal pode piorar os sintomas. Muitas pessoas têm o hábito de reutilizar o óleo, mas esta prática não é recomendada pela nutricionista: "A gente até fala de reaproveitar o óleo para uma segunda fritura, mas não é o ideal, porque ele já foi aquecido uma vez, ele já modificou sua composição." O ideal é descartar o óleo de cozinha que já foi usado. Uma alternativa é despejar o conteúdo em uma garrafa PET e levar até um ponto de coleta seletiva. Neste site estão os locais que trabalham com o descarte correto do óleo. Jogar o conteúdo pelo ralo da pia ajuda no acúmulo de resíduos que entopem a rede de esgoto e o fluxo de água. Além disso, o descarte incorreto pode causar problemas de higiene, já que a sujeira atrai insetos, baratas e ratos. O óleo de cozinha também atua na poluição da água e pode causar a morte de alguns seres vivos. Edição: Guilherme Henrique Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre. O óleo vegetal é uma gordura extraída de plantas formada por triglicerídio. Geralmente extraído das sementes das plantas. Substância biocompatível. Apesar de, em princípio, outras partes da planta poderem ser utilizadas na extracção de óleo, na prática este é extraído na sua maioria (quase exclusivamente) das sementes. Os óleos vegetais são utilizados como óleo de cozinha, pintura, lubrificante, cosméticos, farmacêutico, iluminação, combustível (biodiesel ou puro)[1] e para usos industriais. Alguns tipos de óleos, tais como o óleo de colza, algodão ou rícino são impróprios para consumo humano sem o devido processamento prévio. Como todas as gorduras, os óleos vegetais são ésteres de glicerina e uma mistura de ácidos gordos e são insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos. Tem sido gerador de impactos ambientais, pois jogado em pias, pode causar grandes danos às tubulações e ao meio-ambiente. Fontes[editar | editar código-fonte] Fontes comuns de óleos vegetais incluem: Óleos à base de sementes
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, o total de consumo de óleos vegetais em 2000 foi:
Note que estes dados, além do consumo humano, reflectem igualmente a utilização industrial e alimentação animal. A maioria do óleo de colza europeu é utilizado de diversas formas, pode ser como mistura para a produção de biodiesel, como combustível in-natura nos motores diesel modificados ou modernizados, como é o caso da tecnologia dos motores da companhia alemã Elsbett que suportam a mistura de inúmeros óleos, mesmo que possuam um elevado teor de viscosidade. O uso do óleo vegetal como combustível, pode causar surpresa, mas o próprio Rudolf Diesel originalmente desenhou o seu motor para rodar com óleo de amendoim em 1912, quando o apresentou para o Instituto inglês de Engenharia Mecânica (IMechE), depois disso seu uso como combustível retornou durante as guerras mundiais (nos tanques de guerra) e logo após, com a crise do petróleo ressurge em 1970 inovado, graças a invenção das novas tecnologias que integram os motores da linha Elsbett. [editar | editar código-fonte]Pode utilizar-se a maneira "moderna" de processamento de óleos através da extração química, utilizando extractos de solventes, produzindo assim uma maior quantidade, tornando-se num método mais rápido e barato. O solvente mais comum é o hexano, um derivado do petróleo. Uma outra maneira é a "extração física", a qual não recorre a solventes. Baseia-se na extração mediante processos mecânicos. Este processo é frequentemente utilizado na Europa para a produção de óleos de cozinha, uma vez que os consumidores europeus assim o preferem. Existem algumas espécies utilizadas para a extração: nativa (buriti, babaçu, mamona etc.), outras são de cultivo de ciclo curto (soja, amendoim, etc.) e outras ainda de ciclo longo ou perene (dendê). Ver também[editar | editar código-fonte]
Qual a diferença entre óleo vegetal e óleo de soja?Esses óleos de origem vegetal têm os ômegas 3, 6 e 9; o de soja tem mais do ômega 3; o de girassol tem todos os ômegas, com o ômega 9 em maior quantidade. Os três óleos vão ter praticamente as mesmas características nutricionais e os mesmos benefícios".
Qual são os tipos de óleo vegetal?Óleo Vegetal: Conheça os 6 principais tipos de óleos e como utiliza-los. Girassol. O óleo de girassol tem vitamina E e é um ótimo antioxidante, capaz de retardar o envelhecimento precoce das células e do organismo. ... . Canola. ... . Coco. ... . Azeite de oliva. ... . Milho. ... . Pode substituir óleo vegetal por óleo de soja?Óleos vegetais: é possível substituir o óleo de soja por diversos tipos de óleos vegetais disponíveis no mercado, como: coco, abacate, amendoim e canola.
O que significa óleo vegetal?O óleo vegetal é uma gordura, geralmente extraída das sementes das plantas, formada por triglicerídeo e trata-se de uma substância biocompatível.
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Oleo vegetal é o mesmo que oleo de soja
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