Quais os dois tipos principais de separação de misturas envolvidos no preparo de um café?

No café da manhã, no fim de uma tarde nublada ou em um encontro com amigos, um pretão perfeito sempre é uma boa pedida. O melhor é que não é preciso ficar sempre na versão convencional, já que existem diferentes métodos de preparo de café que trazem um toque especial à sua bebida preferida.

Você quer conhecer melhor esses tipos de preparo? Continue a leitura do post para saber mais sobre todos os processos!

Espresso

Contents

• 1 Espresso
• 2 Melitta
• 3 Hario V60
• 4 Moka italiana
• 5 French press
• 6 Coador de pano
• 7 Café turco
• 8 Chemex
• 9 Globinho
• 10 Aeropress
• 11 Pressca
• 12 Por que há tantos métodos de preparo de café?
• 13 Métodos de preparo do Moka
  • 13.1 Hario V60
  • 13.2 Moka italiana
  • 13.3 French press
  • 13.4 Coador de pano
  • 13.5 Aeropress
  • 13.6 Pressca

Este método de preparo é simplesmente um clássico e ocorre por meio da pressão. Os grãos são moídos na hora e submetidos a uma força de 9 bar no filtro da máquina de espresso. Além disso, a água deve estar aquecida por volta de 90 °C de temperatura.

Trata-se de um café encorpado e rico em sabores e em aromas, com espessura consistente e sabor marcante.

Melitta

O método de preparo de café por meio de filtros de papel é um dos mais comuns no Brasil. A técnica é bastante prática: você só precisa colocar o café no filtro e, depois, ir despejando água quente para a pré-infusão. Espere cerca de 30 segundos e adicione o resto do líquido de forma contínua.

O café que passa por esse tipo de processo costuma ser mais leve, pois o coador retém todos os sólidos. Além disso, é uma bebida doce e com acidez acentuada.

Hario V60

O filtro Hario v60 é semelhante ao Melitta, porém conta com uma abertura maior e com uma espécie de “ranhura” em forma de espiral.

Este método de preparo tem início com o escaldamento do filtro com água quente, para que as impurezas do papel sejam removidas. Quando terminar de escorrer, jogue o líquido fora e, depois, coloque os grãos moídos. 

Inicie o processo de pré-infusão com a água em temperatura de 92 °C a 96 °C. Após 45 segundos, adicione o resto do líquido em movimentos circulares.

O resultado é uma bebida adocicada e com sabor suave, na qual fica evidente  todas as nuances delicadas do café.

Moka italiana

Para preparar um café na Moka Italiana, você deve adicionar a água na base do equipamento até o nível da válvula de segurança. O grão do café deve ter moagem média e ser inserido no compartimento adequado. Quando a água aquece, ela entra em contato com o pó e ambos são impulsionados para a parte superior da cafeteira.

Existem diversos tamanhos e modelos de moka, modo italiano de preparar café, e a bebida preparada nela é encorpada, intensa e tem um final marcante.

French press

Com a french press, também conhecida por prensa francesa, a filtragem é feita por meio da separação entre sólido e líquido. Nela, a moagem deve ser mais grossa, uma vez que o utensílio não utiliza filtro de papel, e sim uma tela fina que salienta bastante as características da bebida.

O primeiro passo para fazer o café nesse tipo de prensa é adicionar a água quente no recipiente para deixá-lo aquecido, mantendo assim a temperatura da bebida. 

Depois retire a água, coloque o pó no béquer e, em seguida, volte a despejar água quente. Mexa a mistura e espere até 4 minutos para o processo de infusão acontecer. Passado esse tempo, empurre o êmbolo, responsável pela filtragem, e sirva.

Essa técnica extrai todo o sabor do café, pois conserva seus óleos essenciais — o que resulta em uma bebida suave e rica em características aromáticas.

Coador de pano

Um dos métodos de preparo de café mais consumidos pelos brasileiros, o coador de pano é uma das mais fortes tradições no país. Com um sabor bem característico, remete às lembranças envolvendo as tardes com a família. 

Um dos tipos de coador de café, o de pano também pode ser um método de preparo para cafés especiais. Feito de algodão em formato cônico, possui um anel de metal que serve como um porta filtros para segurar o pano. O resultado é uma bebida cremosa e com um sabor muito completo. 

• Leia mais: Como fazer um bom café coado?

Café turco

O café turco é um dos métodos de preparo mais antigos do mundo, caracterizado por uma bebida espessa e não filtrada. Decorrente de uma infusão com café pulverizado (uma moagem extra-fina), são adicionadas especiarias para que o pretão fique corpo intenso e com sabor e aroma marcantes e adocicados. 

Para o preparo do café turco, você precisará de um cezve (pequena panela de latão ou cobre com cabo comprido). 

Nesse método, a água é fervida dentro desse utensílio junto com as especiarias e, depois que retirar do fogo, é só acrescentar o pó de café e misturar bem. Em seguida é necessário voltar à ebulição por até três vezes e deixar descansar para que ocorra a sedimentação. 

Chemex

Este método de preparo é um dos que mais resultam em uma bebida limpa e pura. Por meio de um filtro de papel grosso e circular, a tripla camada presente no utensílio faz com que os óleos do café sejam absorvidos. 

Produzido em formato de ampulheta, a jarra de vidro é resistente a altas temperaturas e possui um anel de madeira envolto em um laço de couro. Por ser de material não poroso, o Chemex não interfere no resultado final do café.

Globinho

Criada e patenteada por Loeff de Berlim, em 1830, a cafeteira Globinho usa a física para preparar o café. Também conhecido como sifão, globo, cona vacuum, syphon, vacpot ou vacuum coffee maker, esse método de preparar o pretão oferece uma experiência única e um sabor sensacional.

A Globinho é composta por dois globos de vidro, um na parte inferior, que é onde se coloca água e que recebe o calor, e outro na superior, onde fica o café de moagem grossa.

No funcionamento da cafeteira, usa-se da transferência térmica a vácuo, ou seja, quando a chama esquenta a água e esse vapor sobe, o café entra em imersão. Assim, perdendo o calor, o vácuo acontece e o pretão acaba sendo coado pelo filtro do globo superior, resultando em um bom café.

Aeropress

O espresso feito na cafeteira aeropress é um dos métodos favoritos de preparo do café para quem quer praticidade. Feito pela passagem da água quente em alta pressão pelos grãos moídos, o resultado é uma bebida forte e com notas precisas. 

Para um melhor resultado final, é necessário se atentar a três processos, são eles: os tipos de torra de café, a moagem e a pressão. Com a torragem longa e a moagem fina, é possível que os grãos tornem-se solúveis, o que aumenta o aroma e sabor da bebida. 

Já a pressão é o principal segredo desse tipo de café. Por isso, a água precisa estar quente e deve ser forçada através do café moído. Essa etapa é possível de ser realizada por meio de equipamentos, como você verá abaixo. 

Pressca

Um método de fazer café brasileiríssimo, criado em Santa Catarina por Gerson Prates Amaro, em 2016, a Pressca é uma cafeteira portátil, leve e térmica. Com esse tipo de preparo, o café infusionado preserva os óleos naturais, fazendo com que a doçura e a acidez sejam preservadas e ressaltadas. 

A cafeteira Pressca é muito versátil e prática.

Com cinco componentes principais (a base, o copo exterior, o filtro, o êmbolo e a tampa), na Pressca, a água quente e o pó de café são colocados juntos. Após a infusão, o êmbolo é encaixado e pressionado. Dessa forma, a bebida passa pelo filtro e está pronta.

É importante destacar que, quanto mais tempo o pó ficar infusionado, maior quantidade de cafeína será liberada, deixando a bebida com sabor amargo. 

Por que há tantos métodos de preparo de café?

Os vários métodos de preparo de café surgem para que a bebida seja explorada ao máximo em todas as suas especificidades, do sabor às características de corpo e acidez, de forma a destacar as qualidades de cada variedade de café.

Para que você descubra qual seu método preferido, o conselho é experimentar e fazer a análise sensorial de café. Assim, você prova os mais puros, aqueles sem os óleos naturais, e os mais encorpados e com sabores intensos. 

Dessa forma, é importante ressaltar que não existe melhor nem pior técnica, mas, sim, aquela adequada à sua vontade. Porém, é claro que, para chegar a resultados incríveis, torna-se necessário ficar atento à moagem ideal para cada preparo, além da qualidade do café e dos utensílios utilizados.

Métodos de preparo do Moka

Para você testar variados métodos de preparo, o Moka Clube possui diversos utensílios que te auxiliam a explorar o universo dos cafés. Confira! 

Hario V60

O Hario V60 tem um design ideal para que a extração do pretão seja mais harmônica e direta. 

Moka italiana

Conhecida como Moka, Italianinha ou espresso caseiro, essa cafeteira prepara a bebida por um método simples e que é muito apreciada por vários coffee lovers.

French press

A french press extrai os mais puros óleos e sabores do grão de café. Com um pistão especial do equipamento, quando pressionado, a mistura da água com o pó transforma-se em notas e em uma bebida única no paladar.

Coador de pano

Um filtro considerado de casa de vó, o coador de pano é bastante utilizado pelo povo brasileiro. O método do Moka é produzido com um tecido 100% algodão, além disso, é ecologicamente correto,  já que pode ser reutilizado por um certo tempo.

Aeropress

O Aeropress é um equipamento que permite um controle maior na hora do preparo. Isso acontece pois é possível determinar o tempo de infusão do café e, quanto mais tempo de contato entre café e água quente, maior a extração da bebida.

Pressca

Nada mais prático do que a Pressca para fazer o café que amamos. Com sistema exclusivo de infusão e extração, a cafeteira garante um café delicioso de um jeito simples e rápido. 

Neste material, foi possível observar que cada método de preparação de café possui características diferentes, capazes de realçar aromas e sabores, deixando a bebida favorita do brasileiro ainda mais especial.

Agora, você já conhece os principais métodos de preparo de café! Para comprar equipamentos e grãos especiais, acesse o site do Moka Clube e confira os melhores itens. Clique no banner abaixo!