De fato, o
consumo excessivo de gordura, TANTO DE ORIGEM ANIMAL QUANTO VEGETAL, � um fator de risco para o aparecimento de doen�as coronarianas, assim como o fumo, sedentarismo, obesidade, diabetes, press�o alta, altos n�veis de colesterol total e LDL-colesterol (lipoprote�nas de baixa densidade) e baixos n�veis de HDL-colesterol (lipoprote�nas de alta densidade) e a associa��o de um ou mais desses itens. Existem tamb�m os fatores de risco que n�o podemos controlar, que s�o a idade e a predisposi��o
gen�tica. Ent�o, n�o podemos responsabilizar apenas o consumo de gordura animal como o causador das doen�as cardiovasculares.
O organismo depende de uma alimenta��o balanceada para seu perfeito funcionamento, porque n�o existe alimento que contenha todos os nutrientes em quantidade e qualidade necess�rias � manuten��o da sa�de e da atividade di�ria. A carne bovina, com grande quantidade de nutrientes, com alta disponibilidade e baixo valor cal�rico, deve fazer parte de uma
alimenta��o equilibrada.
Valle (2000) ressalta que #a carne vermelha � rica em prote�nas de alta qualidade, �cidos graxos essenciais, vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, biotina, �cido pantot�nico, folacina, vitaminas B6 e B12) e minerais como ferro, zinco e f�sforo. Todos os nutrientes contidos na carne bovina s�o de primordial import�ncia na alimenta��o, destacando-se o ferro. Na carne bovina, o ferro � encontrado na forma heme, de mais f�cil absor��o
pelo organismo humano do que o ferro n�o heme, dispon�vel nos vegetais, cereais, frutas e ovos. No entanto, por ignor�ncia ou sensacionalismo, informa��es sobre as carnes vermelhas t�m sido veiculadas de forma distorcida e sem o devido respaldo cient�fico. A RESTRI��O DE SEU CONSUMO � MUITO MAIS PREJUDICIAL � SA�DE HUMANA DO QUE UM CONSUMO MODERADO DESTE OU DE QUALQUER OUTRO ALIMENTO.
O �cido linol�ico conjugado (CLA) � um �cido graxo encontrado apenas em produtos animais, e em maior
quantidade nos produtos de ruminantes. O CLA tem se mostrado como anticarcinog�nico, antiarterosclerose, antitromb�tico, hipocolesterol�mico e imunoestimulat�rio, atuando no aumento da massa muscular, reduzindo a gordura corporal e prevenindo a diabetes.
A carne bovina � uma excelente fonte de ferro. O ferro � um mineral essencial para diversas fun��es do organismo. Al�m de dar suporte ao sistema imunol�gico, ele forma parte da hemoglobina dos gl�bulos vermelhos, respons�vel pelo
transporte de oxig�nio no corpo. Este oxig�nio � usado para liberar energia do alimento, energia esta utilizada para crescimento, respira��o, movimento e demais fun��es do organismo.
A carne bovina, comparada �s demais carnes e a outros produtos de origem animal ou vegetal, tem as maiores concentra��es de zinco, com exce��o das ostras que possuem altos n�veis deste mineral. Este mineral desempenha fun��es importantes no sistema imunol�gico.
Juliana Santin destaca as
propriedades da vitamina B12 (cobalamina), que � encontrada somente em produtos animais e � necess�ria para a s�ntese de DNA, o componente que cont�m os genes das c�lulas. Esta vitamina tamb�m ajuda na manuten��o dos tecidos nervosos e na forma��o normal do sangue. Indiv�duos com defici�ncia de vitamina B12 apresentam dist�rbios neurol�gicos. O teor de vitamina B12 na carne bovina � o mais elevado de todas as carnes, ao redor de 2,8 microgramas/100 gramas. S�o necess�rias 8,4 por��es (100
gramas) de carne branca de aves ou 5,1 por��es (100 gramas) de lombo su�no para proporcionar a mesma quantidade de vitamina B12 dispon�vel em uma por��o (100 gramas) de carne bovina (21).
Ent�o, coma sem culpa. Se n�o for pelo CLA, pelo ferro, zinco ou pela vitamina B12, que seja pelo SABOR da carne vermelha!
Renata Ramalho
Fontes Consultadas:
- LOBATO, J.F.P.; FREITAS, A.K.; Carne Bovina: Mitos e Verdades. Pecu�ria Competitiva, FEDERACIT, 2006. 128p.
- VALLE, E.R. Mitos e realidades sobre o consumo de carne bovina. Embrapa Gado de Corte. Documentos. 2000, 33p.
Clique aqui para enviar e-mail para
邮箱或手机号 | 密码 | |
忘记帐户? |
新建帐户
无法处理你的请求
此请求遇到了问题。我们会尽快将它修复。
返回首页
- 中文(简体)
- English (US)
- 日本語
- 한국어
- Français (France)
- Bahasa Indonesia
- Polski
- Español
- Português (Brasil)
- Deutsch
- Italiano
- 注册
- 登录
- Messenger
- Facebook Lite
- Watch
- 地点
- 游戏
- Marketplace
- Meta Pay
- Oculus
- Portal
- Bulletin
- 筹款活动
- 服务
- 选民信息中心
- 小组
- 关于
- 创建广告
- 创建公共主页
- 开发者
- 招聘信息
- Privacy Policy
- 隐私中心
- Cookie
- Ad Choices
- 条款
- 帮助中心
- 联系人上传和非用户
- 设置
- 动态记录
Meta © 2022