Como tirar a pele de tomate maduro?

Preparação

Passo 1

Índice Show

• Preparação
• Sem pele não quer dizer sem pesticidas
• Porque tirar a pele do tomate?
• Como tirar a pele do tomate cru (método tradicional)
• Como tirar a pele do tomate cru no microondas
• Receitas com tomate pelado
• Escrever comentário
• Como tirar a pele do tomate facilmente?
• Como tirar a pele do tomate para salada?
• Quanto tempo cozinhar o tomate para tirar a pele?
• Como tirar a pele do tomate no forno?

Comece por tirar o pedúnculo ao tomate.

Passo 2

Faça um corte em cruz na base do tomate.

Passo 3

Escalde o tomate em água quente (sem levantar fervura).

Passo 4

Deixe o tomate cerca de meio minuto dentro da água e depois retire-o. Pode colocá-lo a arrefecer numa taça com gelo ou água fria.

Passo 5

O tomate está pronto a ser pelado.

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Tirar ou não a pele do tomate é uma decisão do cozinheiro. Mas dependendo da preparação em que o fruto entrará, é preciso estar ciente que a pele muda a textura e a aparência do tomate, seja ele servido inteiro, picado ou processado.

Zenir Dalla Costa, coordenadora do curso de Gastronomia do Senac, defende que retirar a pele antes de cozinhar é algo positivo para garantir a uniformidade.

Dicas rápidas de cozinha

Quando o tomate não é processado ou passado pela peneira, a pele pode ser desagradável já que ela se mantém inteira enquanto a polpa se desmancha".

Segundo a professora, a maneira mais prática de tirar a pele do tomate é fazer um corte superficial em formato de "x" na parte superior do fruto e colocá-lo por alguns segundos em água fervente. Na sequência, expor o tomate em água bem gelada para interromper a cocção.

"Esse choque térmico faz a casca do tomate expandir na água quente e, depois, contrair na água fria, soltando a casca da polpa do fruto".

É importante que o tomate seja retirado rapidamente da água quente para que a polpa não cozinhe.

Sem pele não quer dizer sem pesticidas

Engana-se quem pensa que tirando a casca está livrando o alimento dos agrotóxicos. A química contamina toda a polpa. "Retirar a pele ajuda eliminar só o agrotóxico que está nessa parte do fruto".

De acordo com a chef, colocar o tomate numa solução de 1 litro de água e 1 colher de bicarbonato de sódio pode ajudar. "Depois de deixá-lo de molho, lave bem para retirar do bicarbonato".

Conheço duas formas fáceis de tirar a pele do tomate (eu prefiro a segunda). Antes de começar, lave os tomates e faça dois cortes bem superficiais formando uma cruz em uma das suas extremidades. Depois disso, há duas possibilidades:

1. Coloque-os em uma panela com água fervente por cerca de um minuto ou até que a água ferva novamente. Escorra-os, espere esfriar e puxe a pele, delicadamente com as pontas dos dedos, que sairá facilmente.

2. Espete o tomate com um garfo, segure-o acima da chama do fogão até a pele começar a soltar e vá puxando devagar. Vire o tomate e faça o mesmo até tirar toda a casca.

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• Conselhos de cozinha
• Truques e técnicas
• Como tirar a pele do tomate cru

Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. 5 fevereiro 2020

Sabe aquela pelinha fina que reveste o tomate? Tem variedades de tomate que não tem problema em deixar ela na hora de cozinhar mas, no caso do tomate mais comum, ela pode precisa ser removida.

Se você não sabe como tirar a pele do tomate cru, continue aqui no TudoReceitas porque vamos compartilhar alguns truques e técnicas com você! Veja como fazer tomate pelati caseiro, de acordo com a técnica de tomate concassé Masterchef e se sinta um verdadeiro Chef preparando seu molho de tomate sem pele! Dicas válidas também para fazer conserva de tomate, tomate refogado e tantas outras receitas com tomate.

Índice

1. Porque tirar a pele do tomate?
2. Como tirar a pele do tomate cru (método tradicional)
3. Como tirar a pele do tomate cru no microondas
4. Receitas com tomate pelado

Porque tirar a pele do tomate?

Para preparar a grande maioria das receitas de tomate aconselhamos tirar a pele do tomate. Isso porque o tomate pelado desmancha mais facilmente na hora de cozinhar. A pele do tomate, além de não desmanchar com facilidade durante o cozimento, deixando as preparações com consistência ruim, é de difícil digestão, principalmente para quem já tem tendencia a gastrite e outras doenças do estômago.

Como tirar a pele do tomate cru (método tradicional)

O método tradicional de tirar a pele do tomate consiste em mergulhar o alimento em água fervente por alguns segundos. O resultado é um tomate que continua cru no interior, mas que solta a pele. Veja como fazer para tirar a pele do tomate cru de acordo com o método tradicional:

1. Coloque água para ferver (quantidade de água suficiente para cobrir os tomates);
2. Com uma faca afiada faça um corte em forma de cruz no "bumbum" dos tomates;
3. Coloque os tomates na água fervente e deixe por 1-2 minutos, ou até você observar que a pele começou a soltar;
4. Escorra os tomates e puxe a pele, que deverá soltar facilmente.

Como tirar a pele do tomate cru no microondas

Outro jeito de pelar tomate em casa é usando o microondas. Esse é um truque igualmente válido comparado com o anterior e também dá certo. Para tirar a pele do tomate cru no microondas faça do seguinte jeito:

1. Com uma faca afiada faça um corte em forma de cruz no "bumbum" dos tomates;
2. Coloque os tomates por 30 segundos no microondas, em potência máxima;
3. Retire os tomates do microondas, deixe por 2 minutos e descasque.

Receitas com tomate pelado

Se gostou do artigo Como tirar a pele do tomate cru, sugerimos que entre na nossa categoria de Truques e técnicas.

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Como tirar a pele do tomate cru

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Quanto tempo cozinhar o tomate para tirar a pele?

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