Doce de leite de panela de pressão

Preparar o próprio doce de leite na panela de pressão pode ser uma tarefa bem simples. Além disso, o seu dia pode ficar muito mais gostoso com esse mimo. Por mais que o passo a passo possa parecer bem descomplicado, é preciso seguir algumas regras para que não haja um desastre na sua cozinha, ok?

Pensando nisso, você pode conferir as dicas das 8 receitas abaixo. Assim, você evita acidentes e ainda pode escolher a sua textura favorita, seja mais mole ou mais firminha.

1. Doce de leite na panela de pressão delicioso

Para testar essa receita em casa, o primeiro passo é retirar o rótulo e a cola da lata de leite condensado. Depois, é preciso colocá-la na panela de pressão com água suficiente para cobri-la e que fique dois dedos acima. Após a panela pegar pressão, basta esperar entre 35 e 40 minutos. Espere a pressão sair para abrir a panela. Uma dica importante é esperar a lata esfriar para abri-la, ok?

2. Doce de leite na panela de pressão cremoso

Aqui, o passo a passo é bem parecido ao da receita anterior. As diferenças são: a quantidade de água, que precisa ser suficiente apenas para cobrir a lata e o tempo, na pressão, que é de apenas 30 minutos. O resultado é um doce bem cremosinho e que pode fazer um grande sucesso na sua mesa.

3. Doce de leite na panela de pressão firme

Nessa opção, você também deve retirar o rótulo da lata de leite condensado. Depois, colocá-la na panela de pressão com a quantidade de água necessária para cobri-la. O diferencial está no tempo de cozimento, que é de 40 minutos. Essa é uma boa opção para quem quer um doce um pouquinho mais firme, ideal para rechear bolos, por exemplo.

4. Doce de leite em três pontos na panela de pressão

Aqui, são três opções de pontos diferentes: 20 minutos, 40 minutos e 50 minutos. A primeira é um pouco mais mole. A segunda um pouco mais firme. E a terceira fica em ponto de corte. Nas duas primeiras opções é preciso mexer bem o doce para que ele fique lisinho.

5. Doce de leite em quatro pontos na panela de pressão

Já viu aquela lata de leite condensado com sistema abre fácil? Ela também pode ser usada para preparar um doce de leite na panela de pressão. Além disso, aqui também há uma dica interessante para quem for usar uma panela de pressão de alumínio. Para melhorar ainda mais, são quatro pontos diferentes para você escolher. Confira

6. Doce de leite na lata comum e na caixa

Aqui, você aprende tanto a fazer o doce de leite na panela de pressão com leite condensado em lata e em caixa. Se você optar pela segunda opção, há alguns truques extras, como usar papel alumínio, por exemplo. Então, que tal checar as duas opções para ver qual é a melhor para você?

7. Doce de leite na panela de pressão lento

Nessa receita, a lata de leite condensado deve ficar na panela entre 35 a 40 minutos. Até aí nada de novo, certo? Porém, a sugestão é que você deixe a lata descansar por 4 horas antes de abri-la.

Como você pode ver, existem alguns segredos para fazer o doce de leite na panela de pressão. Não se esqueça de retirar o rótulo e a cola, colocar a quantidade certa de água e esperar a pressão da panela sair. Ah, a lata também deve estar fria no momento de abri-la, tá? Agora que você já sabe fazer essa delícia em casa, pode conferir receitas com doce de leite.

Patrimônio cultural gastronômico dividido entre Argentina, Uruguai e, claro, Minas Gerais, o doce de leite é muito apreciado de norte a sul do Brasil.

A mistura do leite integral com o açúcar tem local de origem e autoria desconhecidos, mas isso não impediu que o doce cremoso garantisse até mesmo seu dia internacional, comemorado em 11 de outubro.

Vontade de doce?

Versátil, o doce de leite pode ser usado como recheio, cobertura e até um acompanhamento. Além disso, os amantes do doce ainda podem escolher qual a melhor textura e marca que lhe agradam.

Se no passado era preciso ficar um tempão mexendo a mistura na chama do fogão, com o passar do tempo, a receita se tornou mais prática e pode ser feita apenas com uma panela de pressão, água e uma lata de leite condensado.

Doce de leite é paixão argentina, uruguaia e brasileira

Contudo, algumas dicas são imprescindíveis para tornar o seu doce perfeito. Anote e faça esta delícia em casa.

1. Leite condensado de lata ou caixinha?

O leite condensado em lata é o mais indicado, uma vez que o de caixinha pode não suportar a alta temperatura e pressão.

Mas, se optar pela segunda opção, é importante embalar várias vezes o produto com o papel alumínio, para não correr o risco de a caixa se desintegrar.

2. Cuidado com a embalagem

Agora que já sabe qual leite condensado usar, é fundamental que o rótulo da lata e os resíduos de cola sejam retirados, a fim de evitar acidentes, pois o papel da embalagem pode desmanchar e entupir a válvula da panela de pressão.

Doce de leite em lata é versão rápida do doce

3. Hora de levar ao fogo

Após a higienização do produto, em uma panela de pressão coloque a lata em pé e preencha de água em temperatura ambiente, sem ultrapassar o limite da panela.

O ideal é que cubra até submergir, isso é essencial para a panela não explodir ou transbordar. Agora, certifique-se de que ela está bem lacrada e leve ao fogo alto até pegar pressão, depois mantenha em fogo baixo.

4. Comer de colher, recheio ou pedaço

A contagem começa após a panela pegar pressão. Um doce de leite cremoso e clarinho para comer de colher, conte o tempo 15 minutos.

Se desejar um para recheio ou cobertura, a lata deve permanecer na pressão de 30 a 40 minutos.

Agora, se quiser comer em pedaços, cozinhe por 45 a 50 minutos.

Escolha a consistência ideal para seu doce de leite

5. Ficou pronto. E agora?

Depois de pronto, desligue o fogo e aguarde 10 minutos para a pressão sair da panela, em caso de dúvida, não tente abrir, levante o pino e se fizer barulho espere até que todo ar saia. Retire a lata e espere esfriar completamente para abrir.

6. Errei na textura. O que fazer?

Primeira coisa: não se desespere. A solução é simples, caso tenha ficado mole, em uma panela coloque o doce de leite e leva ao fogo até atingir a consistência desejada. Agora, se ficou muito firme, acrescente aos poucos o creme de leite e leve ao fogo baixo, para controlar a textura.

7. Sabor concentrado ou suave

Para quem prefere um sabor mais suave acrescente um pouco de creme de leite ou chantilly até chegar ao sabor desejado.

8. Panela manchada

Quem já fez doce de leite, sabe que a macha que fica na panela nunca é fácil de tirar, por isso, mas experimente seguir essas dicas:

Preencha de água a panela de pressão até onde estiver manchada, acrescente algumas rodelas de limão e ferva por 20 minutos, essa técnica facilita a limpeza.

Já essa outra sugestão é para quem optar por fazer o doce em lata:

Adicione uma colher de sopa de vinagre ou suco de limão a água na hora de cozinhar. Isso fará com que sua panela mantenha a cor.

9. Acrescente sabores

Algumas combinações podem ficar incríveis com o doce de leite. Entre elas:

Ameixa: Cozinhe as ameixas sem caroço, picadas em pedaços com um pouco de água por cinco minutos. Escorra água, acrescente o doce de leite e mexa.

Coco: rale um coco fresco com espessuras grossas, coloque em uma panela para secar e em seguida adicione o doce de leite mexendo até homogeneizar.

Banana: Corte as bananas em rodelas, leve ao fogo com quatro colheres de açúcar e uma de manteiga sem sal. Deixe até caramelizar. Depois de prontas, despeje o doce de leite e misture levemente.

Fontes: Chef Cecília Victório; Júlia Candeias, especialista em bolos e doces decorados; e Paula Mello, cake designer.

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