O frango é um dos alimentos mais populares entre os consumidores de carne. Muitas pessoas escolhem este tipo de carne porque é relativamente acessível para os estratos médios da população. Outros compram frango porque está incluído na categoria dos chamados produtos dietéticos. E mais uma vantagem indiscutível de carne de frango é que é muito saborosa! Especialmente se o frango estiver cozido. Mas como fazer isso certo?
O segredo do sucesso está em manter o tempo de cozimento necessário e a temperatura correta
Como em outros pratos, o tempo e a temperatura da torrefação são fatores fundamentais. Você pode assar um frango inteiro de diferentes maneiras: em uma folha, manga ou apenas em uma assadeira. Para cozinhar, você pode escolher um forno, microondas, aerogrill ou até mesmo um fogão lento. Cada uma dessas opções envolve uma abordagem especial em termos de temperatura e tempo de cozimento.
A que temperatura para assar frango
Antes de colocar sua futura obra de arte culinária no forno, você precisa aquecê-la até 200 graus (dez minutos para o aquecimento será suficiente). A temperatura de assar frango no forno é em média 190 graus. A propósito, se você quiser que o frango fique com uma crosta crocante e perfumada, você pode tirá-lo do forno 10-15 minutos antes do final e movê-lo para a grelha. Para não perder tempo depois de cozinhar para o abate da carcaça, isso pode ser feito antes de colocar o frango no forno. Separe os pedaços de frango a seu critério e também coloque-os em uma folha ou saco. A temperatura ao mesmo tempo precisará ser ajustada para 180 graus. Se você é um fã de aerogrill, então ao assar o frango inteiro você deve ajustar a temperatura para 200 graus. Se o frango é dividido em partes, a temperatura de cozimento pode variar de 220 a 260 graus.
A carne de frango pode ser assada e no microondas. Para fazer isso, se você quiser assar toda a carcaça, defina a potência da estufa para 700 watts. O frango cortado é cozido com uma potência de 800 watts.
Uma variante universal e bastante simples de assar uma galinha pode ser assada em um multicooker , onde a temperatura é ajustada automaticamente: basta selecionar o modo “Cozimento” - e você ficará feliz!
Tempo de assar frango
É claro que, ao escolher o tempo de assar nossos “fritos”, devemos prestar atenção também ao tamanho da carcaça. Se for um frango adulto inteiro, você precisa assar por mais tempo - até uma hora e meia no forno ou uma hora no forno de convecção a 200 graus (se estiver com muita fome, reduza o tempo de cozimento e aumente a temperatura para 250 graus) ganhar até 20 minutos!). Um pequeno frango é assado no forno muito mais rápido - 50 minutos, e em fatiado - de 30 a 40 minutos.
O prato terá um sabor melhor se ...
- Para pegar marinada com frango, o que lhe dará um sabor extra. Como marinada, você pode usar qualquer manteiga ou iogurte não refinado, acrescentando especiarias e legumes. Só não exagere o frango na marinada para que ele não perca o sabor!
- Adicione sua suculência. Peito de frango sofre especialmente secura se a temperatura e o tempo são calculados incorretamente durante o cozimento. Para evitar isso, você pode adicionar bacon ou um pouco de bacon ao prato. Eles vão saturar seu frango e dar ainda mais suculência. Se não houver nem um nem outro, acrescente a manteiga e corte em pedaços pequenos. É melhor se o óleo é perfumado, com a adição de especiarias e ervas.
- Pré-lubrifique a carne com mel e mostarda, garantindo-lhe a melhor crosta crocante. O creme de leite será adequado para estes fins, mas não exagere com a camada aplicada - deve ser leve. Em nenhum caso, não cubra a maionese de frango - este ingrediente é usado opcionalmente após o cozimento.
- Asse em frango jovem com peso inferior a um quilograma. A massa vai tornar a carne tenra e fácil de provar. Normalmente, a massa depois de cozinhar não come frango, mas ... as regras existem para quebrá-las, certo?
Em geral, tente, experimente e aproveite o resultado, e sua mesa, seja você tomando café da manhã, almoço ou jantar, será sempre festiva e apreciada por todos os membros de sua família!
Tempo de assar frango e temperaturas: Como assar uma galinha à perfeição
Guia de tempo e temperatura para assar frango
Um termômetro alimentar confiável é a melhor maneira de determinar que um frango assado é feito, e há muitas variedades para escolher, incluindo sondas de microondas e forno convencional, termômetros de carne com mostradores, termômetros digitais e termômetros de leitura instantânea. Aqui estão algumas dicas para usar um termômetro de alimentos para verificar o cozimento.
- De acordo com o USDA, o frango deve ser cozido à temperatura mínima segura de 165 F (73,9 C) (todas as partes). Você pode optar por cozinhá-lo a uma temperatura mais alta.
- Insira o termômetro na parte mais espessa de uma coxa, mas sem tocar o osso ou a cartilagem.
- Verifique o frango perto do final do tempo de cozimento, antes do tempo estimado que você espera que o assado seja feito.
- Se o frango estiver recheado, o recheio deve atingir pelo menos 165 F (73,9 C). Mesmo que a carne de frango registre 165 F (73,9 C) ou mais, continue cozinhando o frango até que o recheio esteja pronto. Para verificar, insira o termômetro no centro do recheio.
- Se você estiver assando partes de frango, insira o termômetro nas partes mais grossas sem tocar no osso. Partes de frango são de forma irregular, por isso verifique a temperatura em várias partes.
- Limpe seu termômetro de alimentos após cada uso com água quente e sabão.
Tempos estimados para assar galinhas inteiras
Frangos de corte / fritura
1 1/2 a 2 libras - 400 F (200 C / Gás 6) - 45 minutos a 1 hora.
2 a 2 1/2 libras - 400 F (200 C / Gás 6) - 1 a 1 1/4 horas.
2 1/2 a 3 libras - 375 F (190 C / Gás 5) - 1 1/4 a `3/4 horas.
3 a 4 libras - 375 F (190 C / Gás 5) - 1 3/4 a 2 1/4 horas.
Capão
5 a 8 libras - 375 F (190 C / Gás 5) - cerca de 20 minutos por libra mais 15 minutos em pé.
Diretrizes de segurança para sobras
A "zona de perigo" para comida é entre 40 F (4,44 C) e 140 F (60 C).
Bactérias podem crescer rapidamente entre essas temperaturas. As sobras devem ser refrigeradas dentro de 2 horas após retirá-lo da fonte de calor ou geladeira. Se a temperatura estiver acima de 90 F, as louças frias devem ser refrigeradas dentro de 1 hora.
Refrigerar ou congelar sobras em recipientes rasos para que resfrie rapidamente.
É importante manter a comida quente acima de 140 F (60 C), se você deve mantê-lo quente por qualquer período de tempo (como um buffet). Use um prato de atrito, fogão lento ou bandeja de aquecimento para manter a comida acima de 140 F (60 C).
Recipientes Nestle com alimentos frios, como saladas, em recipientes com gelo para mantê-lo em ou abaixo de 40 F (4,44 C).
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