São exemplos de alimentos com maior quantidade de ácidos graxos saturados: manteiga, óleo de coco, óleo de palma, cacau, gordura animal, leite integral. Já nos óleos há predominância de ácidos graxos insaturados, que possuem uma ou mais duplas ligações entre carbonos ao longo das cadeias. Como ocorre a transformação de ácidos graxos insaturados em saturados? Neste processo de
hidrogenação, os ácidos graxos insaturados vão sendo “saturados” com hidrogênio, de forma que, ao final, tem-se uma gordura vegetal pastosa ou sólida (o que é controlado conforme as especificações do produto final desejável). O que são ácidos graxos saturados monoinsaturados e Poli-insaturados? Os ácidos graxos podem se apresentar na forma saturada (onde os carbonos apresentam ligações simples) ou não-saturada (com uma ou mais ligações duplas). No caso de apenas uma
dupla ligação na cadeia, o ácido graxo é denominado monoinsaturado, no caso de duas ou mais ligações, chama-se poliinsaturado. A maior parte dos ácidos graxos saturados (AGS) são de cadeia longa, como o ácido mirítico, que tem 14 átomos de carbonos na cadeia hidrocarbônica, conforme evidencia sua fórmula química C14H28O2. O ácido mirítico pode ser consumido através do leite e seus derivados. Qual a cadeia de ácidos graxos saturados?
Como os ácidos graxos são subdivididos?
Os ácidos graxos também podem ser classificados como saturados e insaturados. (SCHIRMANN, 2009): Ácidos graxos saturados – apresentam ligações simples entre os átomos de carbono. Ácidos graxos insaturados – possuem duplas ligações entre os átomos de carbono. Os ácidos graxos insaturados são ainda subdivididos em:
Quais são os ácidos graxos insaturados?
Os ácidos graxos insaturados costumam ser divididos em monoinsaturados (que possuem apenas uma insaturação em sua cadeia carbônica) e poli-insaturados (que possuem duas ou mais insaturações). O ácido oleico é insaturado, e os demais mencionados são poli-insaturados.
Quais são as estruturas dos ácidos graxos?
Na figura acima, estão representadas as estruturas dos 3 tipos de triglicerídeos: saturado (ligação simples), monoinsaturado (uma ligação dupla) e poliinsaturado (duas ligações duplas). há ácidos graxos que contém apenas 1 carbono, como é o caso do ácido fórmico.
Qual a diferença de ácidos graxos saturados e insaturados?
Saturados (quando os átomos de carbono são ligados entre si apenas através de ligações simples) e; Insaturados (quando ao menos uma dupla de átomos de carbono da cadeia está ligada através de ligação dupla). Os insaturados com apenas uma ligação dupla são classificados como ácidos graxos monoinsaturados.
Como são classificados os ácidos insaturados?
A forma insaturada dos ácidos graxos é subdividida em dois tipos. Veja abaixo: Monoinsaturados (AGMIs): aqueles que têm apenas uma dupla ligação na cadeia de carbono; Poliinsaturado (AGPIs): aqueles que têm mais de uma dupla ligação na cadeia de carbono.
Quais são as classificações e diferenças entre os ácidos graxos?
OS ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS não possuem duplas ligações e são geralmente sólidos à temperatura ambiente. ... OS ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS possuem uma ou mais duplas ligações sendo mono (uma ligação dupla) ou poliinsaturados (duas ou mais ligações duplas).
Qual a classificação dOS ácidos graxos e onde podemos Encontrá-los Cite exemplos?
Existem dois ácidos graxos essenciais, são eles: ômega-3 (ácido linolênico) e ômega-6 (ácido linoleico). O ácido graxo ômega-3 é encontrado principalmente nos peixes e óleos de peixe. Por outro lado, as melhores fontes alimentares de ácido graxo ômega-6 são os óleos vegetais (girassol, milho, soja, algodão).
O que são ácidos graxos saturados monoinsaturados e Poli-insaturados?
Os ácidos graxos podem se apresentar na forma saturada (onde os carbonos apresentam ligações simples) ou não-saturada (com uma ou mais ligações duplas). No caso de apenas uma dupla ligação na cadeia, o ácido graxo é denominado monoinsaturado, no caso de duas ou mais ligações, chama-se poliinsaturado.
Quais são os ácidos graxos insaturados?
- Já os poliinsaturados são encontrados em óleos vegetais (girassol, milho, soja, algodão), óleos de peixe e em oleaginosas (castanha, amêndoa). O consumo moderado de alimentos fontes de ácidos graxos insaturados está relacionado com a diminuição dos níveis de colesterol circulantes e consequentemente ao menor risco para o aparecimento de doenças ...
Como os ácidos graxos são subdivididos em monoinsaturados?
- Os ácidos graxos insaturados podem ainda ser subdivididos em monoinsaturados quando apresentam apenas uma ligação dupla ou poliinsaturados quando possuem mais de uma ligação dupla.
Quais são os ácidos graxos trans insaturados?
- Os ácidos graxos trans insaturados são produzidos por fermentação no rúmen de alguns animais e são obtidos a partir de produtos lácteos e carne derivados deles. Além disso, eles são produzidos industrialmente pela hidrogenação de óleos de peixe, mas não são necessariamente produtos naturais e foram considerados prejudiciais à saúde.
Quais são os ácidos graxos superiores?
- Os ácidos graxos com mais de dez carbonos na cadeia são chamados de ácidos graxos superiores. Quando três moléculas de ácidos graxos superiores ligam-se à glicerina, são formados os glicerídeos, por serem triésteres chamados de triglicerídeos e também são óleos e gorduras de origem vegetal e animal.